1. Předehřejte troubu

Troubu nastavte na 175 °C.

Velký plech přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.

Můžete ho také vymazat máslem a lehce vysypat moukou.

2. Připravte vejce

Do větší mísy rozklepněte čtyři vejce.

Přidejte cukr krupice a vanilkový cukr.

Šlehejte přibližně 4–5 minut, dokud směs nezesvětlá a nebude nadýchaná.

3. Přidejte olej

Za stálého míchání pomalu přilévejte olej.

Používejte olej s neutrální chutí.

4. Přidejte mléko

Přilijte mléko pokojové teploty.

Krátce promíchejte.

5. Připravte suché ingredience

V samostatné míse smíchejte:

• polohrubou mouku,
• prášek do pečiva,
• skořici,
• špetku soli.

Pokud chcete výraznější vánoční vůni, přidejte i trochu pomerančové kůry.

6. Spojte těsto

Suché ingredience postupně přisypávejte k tekuté směsi.

Míchejte jen krátce, dokud nezmizí suchá mouka.

Těsto už zbytečně dlouho nešlehejte.

Mramorový efekt

7. Odeberte část těsta

Přibližně třetinu těsta přendejte do menší mísy.

Přidejte dvě polévkové lžíce kakaa.

Pokud je kakaová část příliš hustá, přidejte jednu až dvě lžíce mléka.

8. Nalijte světlé těsto

Větší část světlého těsta nalijte na připravený plech.

Rovnoměrně ho rozetřete.

9. Přidejte kakaové těsto

Na světlou vrstvu nalijte kakaové těsto v pruzích nebo nepravidelných pásech.

Špejlí několikrát projeďte oběma těsty.

Vznikne krásný mramorový vzor.

Pečení

10. Vložte do trouby

Pečte při 175 °C přibližně 30–35 minut.

Doba se může mírně lišit podle výšky těsta a konkrétní trouby.

11. Zkontrolujte špejlí

Do středu zapíchněte dřevěnou špejli.

Pokud vyjde čistá nebo pouze s několika suchými drobečky, je moučník hotový.

12. Nechte vychladnout

Plech vyndejte z trouby.

Moučník nechte úplně vychladnout.

Teprve potom ho krájejte.

Jednoduché dokončení

Úplně vychladlou bábovku na plechu můžete jen lehce posypat moučkovým cukrem.

Na Vánoce vypadá velmi pěkně, pokud cukr nanesete přes malé sítko.

Čokoládová poleva

Pokud chcete slavnostnější variantu, připravte jednoduchou čokoládovou polevu.

Potřebujete

• 150 g čokolády
• 80 ml smetany ke šlehání

Smetanu zahřejte téměř k varu.

Nalijte ji na nasekanou čokoládu.

Nechte minutu stát.

Potom promíchejte dohladka.

Polevu nalijte na vychladlý moučník.

Vánoční varianta s pomerančem

Do světlého těsta přidejte jemně nastrouhanou kůru z jednoho dobře omytého pomeranče.

Pomeranč se skvěle kombinuje s kakaem a čokoládou.

Moučník bude nádherně vonět po celém bytě.

Varianta se skořicí

Pokud milujete vánoční koření, můžete použít až 2 ČL skořice.

Do kakaové části můžete přidat také malou špetku mletého hřebíčku.

S hřebíčkem ale opatrně, protože má velmi výraznou chuť.

Perníková varianta

Do suchých ingrediencí přidejte:

• 1 ČL skořice,
• špetku hřebíčku,
• špetku zázvoru,
• trochu badyánu nebo perníkového koření.

Tím se obyčejná bábovka promění ve výrazně vánoční moučník.

Ořechová bábovka na plechu

Do těsta přidejte přibližně:

• 1 hrnek mletých vlašských ořechů.

V takovém případě můžete snížit množství mouky přibližně o půl hrnku.

Ořechy dodají moučníku výraznou chuť a větší vláčnost.

Lískové ořechy a čokoláda

Místo vlašských ořechů použijte lískové.

Na povrch pak nalijte čokoládovou polevu.

Výsledná chuť bude připomínat nugátový dezert.

Kokosová varianta

Nahraďte přibližně půl hrnku mouky strouhaným kokosem.

Pokud těsto příliš zhoustne, přidejte několik lžic mléka.

Na čokoládovou polevu můžete ještě nasypat další kokos.

Bábovka s jablky

Do těsta můžete přidat dvě nahrubo nastrouhaná jablka.

Lehce z nich vymačkejte přebytečnou šťávu.

Jablka společně se skořicí vytvoří velmi vláčný a voňavý moučník.

Jablka a ořechy

Ještě lepší je kombinace:

• 2 jablka,
• 1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů,
• 1 ČL skořice.

Tahle varianta je ideální právě na zimu.

Rozinky

Do těsta můžete přidat hrst rozinek.

Pokud jsou velmi suché, krátce je namočte do teplé vody.

Potom je důkladně osušte.

Kandované ovoce

Pro slavnostnější vánoční chuť můžete přidat malé množství kandované pomerančové nebo citronové kůry.

Nepřidávejte jí příliš, aby nepřebila ostatní chutě.

Čokoládové kousky

Do hotového těsta můžete přimíchat:

• 100 g nasekané čokolády.

Kousky se během pečení částečně rozpustí a vytvoří malé čokoládové kapsy.

Proč je olej v tomto receptu praktický?

Olej pomáhá udržet moučník vláčný.

Na rozdíl od másla není potřeba ho předem rozpouštět a těsto se připravuje velmi rychle.

Navíc bábovka zůstává měkká i druhý den.

Lze olej nahradit máslem?

Ano.

Použijte přibližně 180 g rozpuštěného másla.

Nechte ho trochu zchladnout a přidejte místo oleje.

Máslo dodá výraznější vůni, ale moučník může po vychladnutí působit o něco pevněji.

Proč vejce s cukrem dobře vyšlehat?

Do směsi se během šlehání dostane vzduch.

Ten pomáhá vytvořit jemnější strukturu.

Proto tento krok neuspěchejte.

Proč po přidání mouky už dlouho nemíchat?

Příliš dlouhé míchání může vést k hutnější struktuře.

Jakmile je mouka zapracovaná, stačí.

Co když je těsto moc husté?

Přidejte několik lžic mléka.

Konzistence by měla být hustší, ale stále snadno roztíratelná.

Co když je příliš řídké?

Přidejte jednu nebo dvě lžíce mouky.

Nepřidávejte ale zbytečně velké množství.

Proč buchta někdy spadne?

Nejčastější důvody jsou:

• nedopečený střed,
• příliš brzké otevření trouby,
• hodně tekutiny,
• příliš mnoho prášku do pečiva.

Prvních přibližně 20–25 minut troubu neotvírejte.

Co když povrch příliš tmavne?

Moučník volně zakryjte alobalem.

Potom pokračujte v pečení, dokud není hotový i uprostřed.

Bábovka s marmeládou

Vychladlý moučník můžete potřít tenkou vrstvou meruňkové nebo rybízové marmelády.

Na ni nalijte čokoládovou polevu.

Marmeláda dodá další vláčnost a kyselkavý kontrast.

Povidlová varianta

Na světlé těsto můžete před pečením přidat malé kopečky švestkových povidel.

Lehce je zapracujte špejlí.

Povidla se skvěle hodí ke skořici.

Kávová varianta

Do kakaové části přidejte jednu čajovou lžičku instantní kávy rozpuštěné v troše mléka.

Káva ještě více zvýrazní kakaovou chuť.

Rumová varianta

Do těsta můžete přidat malé množství rumového aroma.

Pro dospělou variantu lze použít také jednu až dvě lžíce rumu.

Vanilková poleva

Pokud nechcete čokoládu, smíchejte:

• 150 g moučkového cukru,
• 2–3 PL mléka,
• trochu vanilky.

Nalijte na vychladlý moučník.

Citronová poleva

Smíchejte:

• 150 g moučkového cukru,
• 2–3 PL citronové šťávy.

Vznikne svěží kontrast ke sladkému těstu.

Jak moučník krájet?

Nechte ho úplně vychladnout.

Potom nakrájejte na:

• čtverce,
• obdélníky,
• menší kostky.

Na vánočním stole jsou praktické spíš menší porce.

Jak skladovat?

Po vychladnutí moučník přikryjte nebo vložte do uzavíratelné nádoby.

Tím zabráníte vysychání.

Základní varianta bez krému nevyžaduje okamžitě lednici, ale skladujte ji na chladném místě.

Druhý den bývá ještě lepší

Skořice, kakao a citrusová kůra se během odležení krásně propojí.

Pokud moučník dobře zakryjete, zůstane příjemně vláčný.

Proto ho můžete připravit i den před návštěvou.

Lze bábovku na plechu zamrazit?

Ano.

Nechte ji úplně vychladnout.

Nakrájejte na jednotlivé porce a dobře zabalte.

Zmrazujte nejlépe bez polevy.

Jak rozmrazovat?

Jednotlivé kousky nechte při pokojové teplotě.

Můžete je také krátce ohřát.

Budou znovu příjemně měkké.

Pro větší plech

Pokud používáte opravdu velký hluboký plech, můžete recept navýšit přibližně o třetinu.

Doba pečení se může prodloužit.

Vždy kontrolujte špejlí.

Pro menší formu

Pokud použijete menší formu, bude vrstva těsta vyšší.

Počítejte proto s delší dobou pečení.

Nejčastější chyby

Moučník je suchý

Pekl se příliš dlouho.

Je uvnitř syrový

Vrstva těsta byla vysoká nebo potřebovala více času.

Je hutný

Těsto bylo po přidání mouky příliš dlouho míchané.

Kakaová část je příliš suchá

Bylo přidáno hodně kakaa bez další tekutiny.

Moučník se přilepil

Forma nebyla dostatečně vymazaná nebo nebyl použit pečicí papír.

Tipy pro dokonalou bábovku na plechu

• Vejce s cukrem dobře vyšlehejte.
• Používejte mléko pokojové teploty.
• Mouku smíchejte s práškem do pečiva předem.
• Po přidání mouky už těsto nepřešlehejte.
• Kakaovou část podle potřeby zřeďte mlékem.
• Pro vánoční vůni přidejte skořici a pomerančovou kůru.
• Troubu předem rozehřejte.
• Moučník nepřepečte.
• Před krájením ho nechte úplně vychladnout.
• Uchovávejte ho dobře zakrytý.

Čas přípravy

• Příprava těsta: 15 minut
• Pečení: 30–35 minut
• Chladnutí: přibližně 30 minut

Celkový čas: přibližně 1 hodina 20 minut

Počet porcí

Z klasického velkého plechu připravíte přibližně 20–24 porcí.

Přibližné nutriční hodnoty

Jedna porce bez polevy obsahuje orientačně:

• Energie: 250–300 kcal
• Bílkoviny: 4–5 g
• Sacharidy: 38–44 g
• Tuky: 10–13 g

Hodnoty jsou orientační a závisí na velikosti porcí a použitých surovinách.

Závěr

Tahle vánoční bábovka na plechu ze 3 hrnků polohrubé mouky a 1,5 hrnku cukru je ideální, když potřebujete jednoduchý moučník pro větší rodinu. Nemusíte nic složitě vážit a základní těsto můžete pokaždé upravit podle chuti.

Přidejte kakao, skořici, pomerančovou kůru, ořechy nebo čokoládu a během pečení se kuchyní rozvine nádherná vánoční vůně. Stačí nakrájet na malé řezy, lehce pocukrovat a máte jednoduché pohoštění ke kávě i na sváteční stůl.